Nie można zaprzeczyć, że ostatnie lata były dla branży F&B naprawdę trudne. Bardzo długi lockdown w największych polskich miastach ujawnił wiele interesujących aspektów społeczeństwa oraz to, że wiele restauracji musiało przejść całkowitą przemianę, aby utrzymać się na powierzchni.

Tym, co stanowiło rozwiązanie problemu ogromnego spadku liczby klientów, były kuchnie w chmurze. Ludzie ciągle zamawiali posiłki z restauracji, nawet więcej niż kiedykolwiek wcześniej, ale nie chodzili już do miasta, aby coś zjeść. Siedzieli w domach i korzystali ze specjalnych serwisów umożliwiających zamawianie jedzenia, takich jak Pyszne, Uber Eats albo Wolt. Kuchnie w chmurze umożliwiły skupienie całej swojej energii na przygotowaniu jak największej ilości posiłków bez ograniczeń, jakie wiążą się z prowadzeniem restauracji (nie trzeba było czekać, aż klient wyjdzie, płacić z góry załodze itd.).

Jako polski operator kuchni w chmurze, wiemy doskonale, co jest potrzebne, aby otworzyć ją w naszym kraju. Przeczytaj nasz najlepszy poradnik na ten temat.

Po pierwsze: dlaczego kuchnia w chmurze?

Kuchnie w chmurze są rozwinięciem koncepcji „zdalnych kuchni”. Zmiana przyzwyczajeń klientów, rozwój zewnętrznych firm dostarczających jedzenie i pandemia sprawiły, że liczba osób zamawiających posiłki wystrzeliła w górę i wszystko wskazuje na to, że tak już zostanie.

Dla właścicieli lokali gastronomicznych kuchnie w chmurze są czymś w rodzaju światełka w tunelu, ponieważ dają wszystko, co konieczne, aby przeobrazić się w restaurację specjalizującą się w dostawach jedzenia. Bez gości, którzy chcą zjeść na miejscu, można zatrudnić mniejszą załogę, mieć więcej klientów i wykonać tyle zamówień, ile są w stanie przyrządzić pracownicy. Wszystko to pozwala zredukować koszty, zmniejszając ryzyko i zwiększając zyski.

Wybierz odpowiednią dzielnicę

Jak w przypadku każdej restauracji, tutaj też lokalizacja pełni bardzo ważną rolę. Różne dzielnice mają różne ceny wynajmu, a ich mieszkańcy inne preferencje. Do tego dochodzi brak określonej kuchni w danym rejonie. Wszystkie te czynniki, i nie tylko, decydują o tym, czy twoja restauracja osiągnie sukces, dlatego należy je wziąć pod uwagę podczas zakładania kuchni w chmurze. Lokalizacja zależy też od tego, jakim rodzajem przestrzeni dysponujesz. Możesz obsługiwać kilka marek w dużej kuchni albo działać w kilku dzielnicach swojego miasta.

Jedną z głównych zalet współpracy z operatorem kuchni w chmurze takim jak Cook City jest to, że przeprowadziliśmy dla ciebie analizę różnych lokalizacji. Nasi analitycy sprawdzili liczbę zamówień, trendy i o wiele więcej, zanim wybrali odpowiednie miejsce. Obecnie posiadamy kuchnie w chmurze w Warszawie. Przeczytaj więcej o naszych lokalizacjach.

Uporządkuj wszystkie zagadnienia prawne, administracyjne i związane z wdrażaniem

Po wybraniu swojej lokalizacji następnym krokiem jest wykonanie całej roboty papierkowej. Jedną z największych zalet naszego rozwiązania jest to, że jest jej o wiele mniej niż przy tradycyjnej restauracji.

Po pierwsze musisz określić rozmiar kuchni w chmurze. Ponieważ nie jest potrzebna przestrzeń dla gości, potrzebujesz o wiele mniej miejsca, które prawie w całości wykorzystać do przygotowywania posiłków. W Cook City z przyjemnością dostosujemy kuchnię do twoich potrzeb. Oferujemy różne jej rozmiary.

Następnie musisz określić, jakiego wyposażenia potrzebujesz. Jeśli przeobrażasz już istniejącą restaurację na kuchnię w chmurze, będzie to o wiele łatwiejsze. Całe wyposażenie, takie jak zlewy, suszarki, magazyny z chłodnym powietrzem i takie, gdzie temperatura wynosi poniżej zera, wentylacja oraz WiFi, zabezpieczenia i sprzęt do czyszczenia zostanie dostarczone przez operatora. Wszystko inne, może zostać łatwo przeniesione z innego miejsca i zainstalowane.

Ostatnim krokiem powinno być zorganizowanie zespołu, licencji, dostawców i ubezpieczenia. Cook City z przyjemnością ci w tym pomoże. Nasze zespół zdobędzie wszelkie pozwolenia, ubezpieczenie i pomoże ci w rozwoju twojej firmy. W ten sposób możesz zmienić charakter swojej restauracji na kuchnię w chmurze w ciągu tygodni, a nie miesięcy.

Poświęć czas na zaplanowanie swojego menu

Przy wszystkich rzeczach, które należy zrobić, bardzo łatwo jest zapomnieć o najważniejszej – czyli oferowanych potrawach. Pewnie wziąłeś już pod uwagę nawyki nowej grupy klientów mieszkających w okolicy twojej kuchni w chmurze, ale ciągle musisz tak zaprojektować menu i ustalić ceny, aby znaleźć złoty środek gwarantujący największą rentowność.

Ponadto bardzo ważne jest, aby ustalić system pakowania, tak aby jedzenie docierało do klientów gorące i świeże. Na przykład makaron powinien być oddzielony od zupy, aby zachować jej smak i konsystencję, a opakowanie plastikowe może sprawić, że niektóre potrawy rozmiękną. Poza tym to rozwiązanie bardzo niekorzystne dla środowiska, którego warto unikać, szczególnie w dzisiejszych czasach, gdy ekologia jest bardzo ważna dla wielu klientów.

Nie zapomnij zarejestrować się u największych zewnętrznych dostawców jedzenia, którzy obsługują twoją okolicę. Dzięki temu rozpoczęcie wykonywania zamówień będzie łatwiejsze i stanie się to źródłem pozyskiwania nowych klientów. Popularne w Polsce opcje to Pyszne, Wolt oraz Uber Eats. 

Wykorzystaj w pełni nowoczesną technologię

Jedną z wielu rzeczy, które niosą ze sobą kuchnie w chmurze, są nowe technologie. Te, które oferuje Cook City, posiadają centralny system zarządzania dostawami, który można obsługiwać za pomocą tabletu. Dzięki naszemu oprogramowaniu możesz śledzić wszystkie zamówienia ze wszystkich platform pośredniczących w dowożeniu jedzenia. Masz też możliwość wglądu w wyniki twojej kuchni i o wiele więcej. Dzięki tym informacjom możesz zoptymalizować działalność, dowiedzieć się, które potrawy przynoszą największe zyski i co spowalnia twój rozwój.

Nasze kuchnie w Polsce posiadają własne roboty. Można je wykorzystać do przenoszenia jedzenia pomiędzy różnymi miejscami, np. do strefy, w której ma je odebrać kurier. Kuchnie takie jak nasza, które są awangardą rozwoju technologicznego, jako pierwsze czerpią z niego korzyści.

Zareklamuj swoją restaurację wszędzie, gdzie możesz 

Kuchnie w chmurze są wspaniałe, ponieważ nie obowiązuje w nich limit ilości jedzenie, które możesz przygotować – pozostaje jednak kwestia zdobycia odpowiedniej liczby zamówień.

Z uwagi na to, że nie mają one witryny, która mogłaby zachęcić potencjalnych klientów, musisz zastanowić się nad alternatywnym sposobem wzmacniania świadomości swojej marki, tak aby zwiększyć ich liczbę. Pomyśl o oprawie graficznej twojej oferty w aplikacjach zajmujących się dostarczaniem jedzenia. Wypozycjonuj swoją stronę albo wykup reklamy. Cook City posiada zespół specjalistów od marketingu, którzy jako eksperci pomogą ci w tym. Nie musisz się zatem martwić o znalezienie swojego miejsca na rynku.

Pozostać w kontakcie

Nie wahaj się skontaktować z nami już dziś i dowiedz się, jak otworzyć kuchnię w chmurze z Cook City. Z przyjemnością ustalimy dla ciebie szczegółowy plan działania i udzielimy więcej informacji o tym, jak twoja restauracja może korzystać z dobrodziejstw kuchni w chmurze.